合同上工作时间八小时，实际工作了十一个小时

针对您提到的用人单位拒绝支付加班费的情况，根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位安排劳动者加班的，应当支付加班费。若用人单位拒绝支付，您可以通过以下途径维权：首先，与用人单位协商解决；协商不成时，可向劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，再向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。这一流程体现了《劳动法》对劳动者权益的全方位保护。
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从法律角度看，用人单位不支付加班费应承担相应责任。根据《劳动法》及相关规定，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
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关于确保加班费的正确支付，不同情况下操作如下：若劳动合同中已明确加班费计算方式，按合同执行；若合同未明确，可按《劳动法》规定的标准计算。若用人单位有内部规章制度且不低于法定标准，可参照执行。无论哪种情况，保留加班证据（如打卡记录、工作邮件等）是关键，以便在争议时证明加班事实。